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la Cuisine de l’Avant Seine

Depuis mars 2013 la Cuisine de l’Avant Seine dresse ses couverts les midis et les soirs de spectacles au sein de l’Avant Seine / Théâtre de Colombes. Clients curieux, spectateurs gourmands et artistes de passage se côtoient dans l’espace coloré et élégant décoré par Etienne Bardelli dit Akroe.

Inspirations culinaires

Colombien de longue date, Grégory Vinatier fait ses armes au Bistrot de Paris, avant de travailler presque 10 ans à l’Hôtel Westminster puis au Polo Club de Paris du Bois de Boulogne. Sa cuisine est le fruit d’une fusion entre recettes traditionnelles et gastronomie du monde.

En quête des meilleurs produits, toujours de saison, il conçoit chaque semaine une ardoise bistronomique courte et soignée. Sa cuisine généreuse reflète sa curiosité et répond à toutes les envies, des plus gourmandes aux plus légères, des plus classiques aux plus audacieuses.

Les plats signatures de Grégory Vinatier

• Foie gras et son chutney du moment
• Ravioles aux cèpes et asperges, sauce forestière
• Tatin d’oignons et œuf poché au piment d’Espelette, hollandaise à l’orange
• Bouillon de langoustines asiatique, coriandre et pousses d’épinards
• Suprême de volaille au vin jaune, écrasée de pommes de terre, sauce aux girolles
• Filet de lieu noir, flan de courgettes au laurier, sauce au curry vert
• Le burger du mercredi, frites maisons
• Le fondant au chocolat de mamie, crème anglaise à la pistache
• Œuf à la neige, citron vert – coco, espuma banane passion
• Shortbread framboise et mousse chocolat blanc

Chaque mois découvrez sur notre site Internet une recette du chef !

Projet d’économie sociale et solidaire

Le restaurant a obtenu le soutien de la Ville de Colombes, de la Région Île-de-France et du Conseil Général des Hauts-de-Seine, en tant que lauréat de l’appel à projets pour l’économie sociale et solidaire. Il a signé avec la Ville une Convention d’insertion par l’emploi.

L’équipe

Grégory Vinatier, Chef
Thomas Seurot, Second de cuisine
Christophe Lemoine et Wesley Da Costa, Chefs de rang

 


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