Un projet d’économie sociale et solidaire au cœur du théâtre.

Créé par le théâtre en mars 2013, avec le soutien de Colombes, le restaurant a signé avec la Ville une Convention d’insertion par l’emploi. Le restaurant a également obtenu le soutien de la Région Île-de-France et du Conseil Général des Hauts-de-Seine, en tant que lauréat de l’appel à projets 2013 pour l’économie sociale et solidaire.

Le chef et responsable d’exploitation, Grégory Vinatier, est un Colombien de longue date. Il a fait ses armes au Bistrot de Paris, restaurant historique du centre de la Ville, avant de travailler presque 10 ans à l’Hôtel Westminster puis au Polo Club de Paris du Bois de Boulogne.

Il est aujourd’hui entouré de :
Anghel Badiu, Second de cuisine
Manal Filobos, plongeuse