Cheesecake à la banane et aux spéculoos

la carte de la Cuisine

Au déjeuner ou au dîner, un menu à l’ardoise qui change au fil des jours, des saisons et des envies.

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Essayer donc cette recette de cheesecake à l’esprit new-yorkais qui séduit par son jeu de textures et de saveurs fruit-épices.

Cheesecake à la banane et aux spéculoos :

Ingrédients pour 8 personnes :
150g de spéculoos
70g de beurre salé
2 cuillères à café de cannelle en poudre
500g de fromage frais (type philadelphia)
240g de yaourt à la grecque
20cl de crème liquide entière bien froide
160g de sucre
3 œufs
2 cuillères à café de jus de citron
3 bananes bien mûres + 2 pas trop mûres pour la déco
30g de chocolat noir

Réalisation :
La veille, préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre.
Sortez votre fromage frais du frigo pour le mettre à température ambiante.
Mixez les biscuits en poudre et mélangez-les dans un saladier avec le beurre et la moitié de la cannelle.
Tassez la préparation dans le fond d`un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Entreposez au réfrigérateur pendant 15 min.
Pelez les 3 bananes bien mûres. Au batteur, travaillez le fromage frais avec le sucre puis ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
Ajoutez le jus de citron, le yaourt le reste de cannelle et les bananes pelées sans cesser de battre, versez cette préparation onctueuse sur le fond de biscuits et enfournez pour l h.
Laissez complétement refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur toute une nuit

Le lendemain, montez la crème en chantilly à l’aide du batteur, pelez et coupez les 2 autres bananes en tranches et taillez des copeaux de chocolat à l’aide d`un économe. Démoulez le cheesecake, coupez-le en pans et décorez-les de chantilly, banane et chocolat.