Nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, testez ce dessert croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de vos envies et des saisons !
Pour 12 personnes / Préparation 20 min /Sans cuisson
INGRÉDIENTS
2 kiwis
2 mangues bien mûres
4 fruits de la passion
200 g de meringue
60 cl de mascarpone
60 cl de crème liquide entière bien froide
2 œufs
20 g de sucre
1 citron vert
RÉALISATION
1. Rincez les fruits. Pelez et coupez les mangues et les kiwis en cubes. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe et les graines.
2. Dans un récipient bien froid, montez la crème, les œufs, le sucre et le mascarpone au batteur jusqu’à la formation de pics fermes.
Parallèlement, cassez la meringue en petits morceaux.
3. Répartissez la moitié de la meringue dans 12 verrines, puis ajoutez par-dessus le kiwi et la mangue, et enfin le reste de meringue.
4. Répartissez la crème mascarpone montée. Terminez par la pulpe de fruit de la passion et le citron vert finement râpé.
5. Servez dans la foulée ou placez au réfrigérateur mais pas plus de 30 min.