Salade de bœuf grillé thaï coriandre et cacahuètes

Publié le 23/02/2017

Des produits frais ciselés, et une petite sauce typiquement thaï qui rehausse le goût des aliments. Et puis ce qu’il y a de bien avec la cuisine Thaï, c’est qu’il n’y a pas de règles.  Chaque recette peut-être adaptée selon les goûts !

Salade de bœuf grillé thaï coriandre et cacahuètes :

Pour 4  personnes :

Ingrédients :
500g de faux-filet de bœuf
1 mini concombre
1 grand piment rouge
10g de feuilles de coriandre
10g de feuilles de menthe
2 échalotes d’Asie
4 c. à s. de jus de citron vert
1/2 c. à s.de sauce d’huître
3 s. de sucre roux
400g de vermicelles de riz cuits
3 c. à s. d’échalotes frites
4 c. à s. de sauce poisson
4 c. à s. de cacahuètes grillées non salées grossièrement hachées

Réalisation :

Badigeonnez le faux-filet de sauce d’huître. Épépinez et émincez le concombre et le piment.
Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe. Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau légèrement salée et plonger les vermicelles pendant 3 minutes à couvert en prenant soin de sortir la casserole du feu. Sortir et rafraîchir immédiatement.
Pour obtenir une viande à point, faites la griller pendant 3 minutes  de chaque coté sur un barbecue ou un grill en fonte. Retirez le faux -filet du gril et attendez 10 minutes avant de l’émincer finement.
Débarrasser l’émincé de bœuf dans un saladier et ajoutez le concombre, la coriandre, la menthe, le piment et les échalotes d’Asie.
Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron vert et la sauce de poisson jusqu’à dissolution du sucre. Nappez le bœuf de sauce et mélangez soigneusement le tout.
Répartissez la salade sur un nid de vermicelles disposé dans des assiettes creuses de service.
Saupoudrez de cacahuètes grillées et d’échalotes frites. Servez aussitôt.

les recettes

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