Chaque mois, notre chef Grégory Vinatier vous dévoile une recette de cuisine servie dans son restaurant. En janvier, prolongez le plaisir des fêtes avec un dessert gourmand !
Le tiramisu aux cookies
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 verrines
6 œufs entiers
150g de Sucre
250g de mascarpone
100g de cookies type Oréo
30g de noix de pécan brisées
40g de chocolat
25g de beurre
100g de pâte à tartiner aux noisettes
Cacao pour la déco
Réalisation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un récipient, au batteur électrique, mélangez les jaunes avec le sucre afin de les blanchir. Intégrez le mascarpone, fouettez bien l’ensemble, réservez au frais. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le lait, sortir du feu et mélanger le tout avec la pâte à tartiner. Laissez refroidir à température ambiante. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les petit à petit à la première préparation. Dans les verrines, faites une première couche d’appareil mascarpone et disposez dessus des morceaux de cookies cassés en quatre, quelques noix de pécan et un cordon de votre chocolat liquide. Renouvelez cette étape sur un autre étage et terminez par une dernière couche d’appareil mascarpone, réservez au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Au moment de servir saupoudrez de cacao en poudre.