Panna cotta vegane au thé Chaï et à la mangue

Au mois de juin l’Inde s’invite à l’Avant Seine et pour l’occasion notre chef Grégory nous dévoile la recette de la panna cotta vegan au thé Chaï et à la mangue, concoctée en collaboration avec Beena Paradin (Beendhi).

Panna cotta vegane au thé Chaï et à la mangue

Ingrédients:
50 cl  de lait de coco
1 cc d’agar-agar
40 g de sucre
1 cs de fécule de maïs
2 cc de Chaï (thé indien) ou similaire
1 mangue
1 cs de citron

Réalisation
Dans un petit bol, disposez la fécule de maïs et l’agar-agar : délayez le mélange avec un peu de lait de coco.
Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre.
Incorporez-y le mélange et la poudre de Chai.
Portez à ébullition en mélangeant sans cesse.
Versez la crème dans 4 verres.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Mixez la mangue avec le jus de citron. Versez le coulis
 sur la panna cotta et servez.